为帮助市民安全食肉、放心消费，现就如何购买、放心肉和怎样识别病猪肉的相关知识介绍如下，供大家在生活中参考。
一、检疫人员是如何进行检疫的。
目前我市生猪、牛、禽类实行定点屠宰、驻场检疫。检疫工作是非常严格的，分为屠宰前查证验物等临床检查和屠宰后的解体前、解体时、解体后的检验。宰前检验不合格的，禁止屠宰；解体前检验不合格的，禁止解体；解体后检验不合格的，就地做出无害化处理。经检疫合格的动物产品，加盖“验讫”印章出场。
二、购买新鲜动物产品时要注意哪些事项。
在市场购买鲜的动物产品时，要注意做到“认章”、“认标”、“认证”。
1、“认章”。目前我们市场销售的鲜猪肉都盖有蓝色“验讫”印章。
2、“认标”。鲜牛肉不同部位系有塑料标识；白条鸡颈部系有塑料标识。
3、“认证”。经检疫合格的动物产品出具“动物产品合格证明”。无章无证的动物产品均为私屠烂宰的。
三、如何识别病死猪肉。
患病猪肉的皮肤均有不同程度的出血点和充血斑。因放血不尽，脂肪灰红，肌肉暗红，松软，弹性差，切面发拈，在血管中充满着黑红色的凝固血液；有的因病死高烧，猪肉中的肌红蛋白耗尽而呈淡白色，象水煮样。 |
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