当前，有些企业使用“复原乳”加工成酸奶，却没有在产品标识上注明，严重损害了广大消费者的合法权益。一般消费者在购买纯鲜牛奶时，只注重品牌和生产日期及口味，极少有人查看其成分。而市场上出售的所谓的高温灭菌奶和酸奶等，并不都是纯鲜牛奶加工的，而多数是以奶粉为原料还原的“复原乳”。

　　那么，什么是“复原乳”呢？“复原乳”与鲜牛奶有什么区别？二者营养价值有何不同呢？

　 “复原乳”又称“还原乳”，也就是俗称的“还原奶”，就是用奶粉而非鲜牛奶作为原料生产而成的酸奶。 通俗的说就是用奶粉“勾兑”出来的牛奶。其加工方式主要有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是只以奶粉为原料生产出来的。

　　“复原乳”与生鲜牛奶主要有两方面不同：一是原料不同。“复原乳”的原料是属干乳制品的奶粉，生鲜奶的原料为液态奶；二是营养成分不同。因为鲜奶怕热，如果加工温度超过85℃，其营养物质就会被大量破坏。“复原乳”要经过两次超高温灭菌加工，其营养价值必然降低，而生鲜奶的营养成分基本得到保存。所以从营养价值角度讲，“复原乳”远远比不上鲜牛奶。

　 为了保障广大消费者的合法权益，2005年9月17日国务院办公厅发出《关于加强液态奶生产经营管理的通知》，规定自2005年10月15日起，凡在牛奶、酸奶等产品生产加工过程中使用“复原乳”的企业，必须在产品包装上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号，用汉字醒目标注“复原乳”，并在产品配料表中如实标注“复原乳”所占原料比例。

　 “复原乳”尽管对消费者的健康没有影响，但在一定程度上侵犯了消费者的知情权。为了使广大消费者知情权和选择权不受侵害，爱民区消费者协会提醒广大消费者：购买鲜牛奶时，要认清产品包装上“复原乳”的汉字标注，避免再喝“糊涂奶”。

　　　　　　　　　　　　　　　　牡丹江市爱民区消费者协会　
　　　　　　　　　　　　　　　　　 二00六年三月十三日